Pablo Rivoira, propietario del emprendimiento de alimentos agroecológicos La Caterva, dialogó con Adriana Gaitán en el programa La Vida Mía, que se emite por FM 99.3, donde compartió detalles sobre la producción artesanal de alimentos y la recuperación de sabores tradicionales.

Nacido en La Pampa y radicado desde hace seis meses en San Francisco de Bellocq, Rivoira contó que su emprendimiento surgió en Gálvez, Santa Fe, y que actualmente trabaja en la elaboración de productos que combinan ingredientes naturales, materias primas de proximidad y procesos tradicionales.

Durante la entrevista, se refirió especialmente a la elaboración de alfajores de algarroba, café de algarroba y un dulce de leche ancestral, todos producidos de manera artesanal. En particular, explicó que el café se obtiene a partir de la chaucha de algarroba y que no necesita azúcar agregada, ya que conserva el dulzor natural del fruto.

También brindó detalles sobre los ingredientes de sus alfajores, que incluyen harina de trigo integral, huevos de la zona, ralladura de naranja, miel regional y manteca de campo de Lin Calel.

Por otra parte, destacó la innovación que existe en Tres Arroyos en torno a los alimentos y la salud. Bajo el lema «Que tu alimento agroecológico sea tu medicina», desde La Caterva buscan ofrecer productos saludables, sin agregados artificiales y elaborados a partir de materias primas naturales.

La propuesta apunta, además, a revalorizar los alimentos de proximidad, fomentar el consumo consciente y reducir los costos asociados al traslado de los ingredientes.

ENTREVISTA COMPLETA:
https://youtu.be/_We9RFCTQiI